Low Carb Weihnachtsplätzchen Rezepte aus unsere Backstube - Teil 2

Herzlich willkommen in unserer weihnachtlichen Low Carb Backstube - Teil 2

Hier finden Sie unsere Rezepte aus Teil 1:
Low Carb Weihnachtsplätzchen Rezepte aus unsere Backstube - Teil 1

Auch dieses Jahr war die Secret of health Backstube im vollem Einsatz. Es wurde gebacken, probiert, und wieder verbessert …… jetzt ist es soweit…. hier sind unsere leckeren Rezepte.

Alle gehen einfach und schnell, sind super lecker und haben wenig Kohlenhydrate sind so zusagen Low Carb, und ebenso für Diabetiker geeignet.

Dieses Jahr haben wir Xucker (Xylit) genommen, damit war dann auch das nötige Volumen der Makronen, Lebkuchen und des Stollen gegeben.

Was ist eigentlich Xucker, Xylit oder Birkenzucker

Der Nährwert von 10 kJ/g (2,4 kcal/g) ist 40 % geringer als bei Haushaltszucker (Saccharose). Der Stoffwechselweg im menschlichen Körper läuft insulinunabhängig ab, beeinflusst den Blutzucker- und Insulinspiegel kaum.

Xylit wird im Dünndarm nur langsam und unvollständig resorbiert. Im Dickdarm wird das restliche Xylit (etwa 2/3 der eingenommenen Menge) durch Bakterien zerlegt und zu kleinen Fettsäurebestandteilen abgebaut und resorbiert. Diese werden zu Kohlendioxid (CO2) und Wasser verstoffwechselt.

Hier unsere Backtipps:

Haselnusshäufchen - low carb

Arbeitsaufwand:
30. Min - simpel

1 Stk. hat 0,48 g Kohlenhydrate
haselnussh-ufchen
Zutaten:
3 Eiklar
1 Prise Salz
160 g Xucker (Xylit)
etwas Vanille aus der Schote streifen
30 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
Eiklar und Salz steif schlagen danach , Xucker (Xylit) langsam reinrieseln lassen, aber weiter schlagen Vanille vorsichtig unterheben und zu guter letzt die Haselnüsse unterheben.

Kleine Häufchen auf die Backfolie setzen und bei 160 Grad ca. 13 – 15 Minuten backen.
Ergibt ca. 31 Stk.
Nährwerte:
Ingesamt: Kcal 1451,5; Eiweiß 49,9 g; Fett 128,4 g; Kohlehydrate 15,1 g; BE 1,3
1 Stl.: Kcal 46,8; Eiweiß 1,6 g; Fett 4,1 g, Kohlenhydrate 0,48 g; BE 0,04

Die Nährwerte beziehen sich auf das Plätzchen ohne Verzierung.

Kokosmakronen  - low carb

Arbeitsaufwand:
30. Min - medium

1 Stk. hat 0,42 g Kohlenhydrate
kokosmakronen
Zutaten:
4 Eiklar
1 Prise Salz
140 g Xucker (Xylit)
etwas Vanille aus der Schote streifen
3 Tropfen Zitronnen Backaroma
60 g Quark
200- 230 g Kokosflocken

Zubereitung:
Eiklar und Salz steif schlagen danach , Xucker (Xylit) langsam reinrieseln lassen, aber weiter schlagen, Quark mit Vanille vermengen und vorsichtig unterheben und zu guter letzt die Kokosflocken unterheben.

Kleine Häufchen auf die Backfolie setzen und bei 170 Grad ca. 13 – 15 Minuten backen.

„Kokosflocken sind ein sehr preisgünstiger Selenspender“ - 10 g Kokosflocken enthalten 100 µg Selen

Ergibt ca. 42 St.

Nährwerte:
Ingesamt: Kcal 1532,1; Eiweiß 37,0 g; Fett 38,8 g; Kohlehydrate 18,0 g; BE 1,5
1 Stk.: Kcal 36,4; Eiweiß 0,88 g; Fett 3,24 g; Kohlenhydrate 0,42 g; BE 034

Die Nährwerte beziehen sich auf das Plätzchen ohne Verzierung.

Lebkuchen  - low carb

Arbeitsaufwand:
30 Min. - medium

1 Stk. hat 1,2 g Kohlenhydrate
stollen-oder-stollen-muffins-low-carb
Zutaten:
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mandeln grob gemahlen
3 Eier
160 g Xucker (Xylit)
½ Pck. Lebkuchengewürz 6 g
½ Pck. Backpulver 7 g

Zubereitung:
Eier, Xucker (Xylit) mit dem Lebkuchengewürz und Backpulver verquirlen und anschließend die Haselnüsse und Mandeln unterrühren. Den Teig einige Minuten ruhen lassen, so dass er fester wird. Anschließend mit dem Esslöffel auf eine Backfolie kleine Häufchen legen und platt drücken , eben wie einen Lebkuchen.

Das Blech bei 170 Grad Umluft ca. 13-15 Min. backen.

Anschließend aus Puder-Xucker eine Glasur machen und die noch heißen Lebkuchen bepinseln. Man kann auch 85%ig Schokolade nehmen und so hat man Schokolebkuchen. Ergibt ca. 18 Stk.

Fertig, dies sind meine Lieblingslebkuchen, lecker und schnell zubereitet in ca. 30 Minuten

Ergibt ca. 42 St.

Nährwerte:
Ingesamt: Kcal 2168; Eiweiß 64,8 g; Fett 199,0 g; Kohlehydrate 21,7; BE 1,8
1 Stk.: Kcal 120; Eiweiß 3,6 g; Fett 11,0 g; Kohlenhydrate 1,2 g; BE 0,01

Die Nährwerte beziehen sich auf das Plätzchen ohne Verzierung.

Stollen oder Stollen-Muffins  - low carb

Arbeitsaufwand:
30 Min. - medium

1 Stk. hat 9,3 g Kohlenhydrate
lebkuchen-low-carb
Zutaten:
100 g Rosinen
75 g Zitronat und Orangat (insgesamt), (od. Abrieb der Schale von einer Bio-Zitrone u. Orange)
250 g Eiweißpulver Wintertraum Lebkuchen
250 g Mandelmehl (Ölmühle Solingen)
1Fl.. Rumaroma (für das Einweich-Wasser der Rosinen)
3 Trf. Zitonenaroma (od. Abrieb der Schale von einer Bio-Zitrone u. Orange)
3 Trf.. Orangearoma
250 g Magerquark
200 g Xucker (Xylit)
3 mittelgroße Eier
200 g gemahlene Mandeln
160 g Butter
1 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:
Rosinen 1 Std.vorher, in kochendes mit verdünnten Rum Aroma verdünntes Wasser legen bis sie voll gesaugt und richtig rund sind.
Warme Butter mit Eiern, Quark, Salz, und Xylit schaumig rühren
Zironat, Orangat und Aromen unter rühren Man kann stattdessen um Kohlenhydrate (53 g) zu sparen Bio Orangen und Zitronenschalen reiben und dazu geben.
Guarkernmehl, ( macht, dass das ganze zusammen hält, anstelle des Weizenklebers Gluten beim Mehl) Backpulver, Eiweißpulver, Mandelmehl und gemahlene Mandeln mischen
Dann nach und nach alle anderen Zutaten geben

Anschließend auf 170 Grad Umluft ca.50 - 60 Minuten backen, dann Stäbchenprobe machen ob er fertig ist.

Ergibt ca. 30 St.

Nährwerte:
Ingesamt: Kcal 5553,8; Eiweiß 386,6 g; Kohlehydrate 278,7 g; Fett 308,3 g; BE 22,8
1 Stk.: Kcal 185; Eiweiß 12,9 g; Kohlenhydrate 9,3 g; Fett 10,3 g; BE 0,76

Die Nährwerte beziehen sich auf den Stollen ohne Verzierung.

Wir freuen uns, wenn Sie uns Bilder von Ihren Plätzchen zusenden. Vielleicht haben Sie auch eigene Rezepte mit wenigen Kohlenhydraten, die Sie gerne mit anderen teilen möchten. Mailen Sie uns diese einfach und wir fügen sie gerne zu unserern Weihnachtsrezepten hinzu.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Adventszeit und viel Spaß beim Plätzchen backen.

Ihr Secret of health Team

 
 

Passende Artikel

Premium Power Eiweiß Wintertraum Lebkuchen...

mit L-Carnitin, Zink und Vitamin D

Inhalt: 0.5 Kilogramm (53,98 € * / 1 Kilogramm)

Versandgewicht 0,530 kg

26,99 € *

 
 

Kommentar schreiben

Captcha
 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.